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jueves, 28 noviembre, 2024
Congelación Alimentos Cocinados
¿Y sobre la congelación de alimentos ya cocinados?
En cuanto a la congelación de alimentos ya cocinados, debemos cuidar de dejarlos algo cortos de cocción para que al calentarlos para su consumo adquieran el punto que deseamo
s y no se pasen; al igual que limitar el sazonado ya que al calentarlos de nuevo se concentran y el sabor sube considerablemente. Se recomienda rectificar el punto de sal y otras especias al recalentar.
Cómo comentábamos previamente, la congelación va a depender no solo del alimento que queremos congelar, sino también del congelador que utilicemos. Es sumamente importante conocer las características que tiene nuestro congelador y que uso podemos hacer del el. Si tenemos un congelador de 1,2 ó 3 estrellas (calificación elegida para definir o cuantificar la potencia del congelador), se pueden conservar alimentos que se han comprado previamente congelados, pero nunca utilizarlos para congelar alimentos no congelados. Para el proceso de congelación cuando se trata de alimentos no congelados debemos utilizar un congelador de cuatro estrellas.
